Drożdże TURBO do owoców+pektolaza

Instrukcja do nastawów owocowych

5 g pektolazy wystarcza na 25 kg owoców twardych – jabłko, grusza, pigwa, ... lub na 50 kg owoców miękkich – porzeczka, winogrono, malina,

     Wcześniej przygotowane owoce zalej wrzątkiem do ich przykrycia i zamieszaj, rozpuść pektolazę 5g w 1litrze wody o temperaturze 50°C.

Gdy temperatura wody z owocami osiągnie 50°C dodaj rozpuszczoną wcześniej pektolazę.

Energicznie zamieszaj i pozostaw na 2 godz., po tym czasie ponowie wymieszaj.

Zdecydowanie lepiej filtrować jest nastaw po zakończeniu fermentacji uzyskujemy wtedy lepszy aromat i moc.

Drożdże zadajemy do nastawu w temperaturze ok. 30°C energicznie mieszając 2-3 minuty.

Po ok. 3 -4 dniach fermentacji można dodać w zależności od zawartości cukru w owocach syropu cukrowego.2 kg cukru/ 3l wody.(temp. 30°C).Dodawanie syropu cukrowego można powtórzyć po następnych 3-4 dniach,

Drożdży nie należy uwadniać przed zadaniem. Maksymalna temperatura fermentacji to 34°C. Tolerancja drożdży na alkohol 18-19%

Uwaga: saszetka z enzymem pod nalepką z instrukcją.