Drożdże Wyeast 3638 Bavarian Wheat

Drożdże Wyeast 3638 Bavarian Wheat

Wyeast 3638 Bavarian Wheat to szczep będący alternatywą dla klasycznych niemieckich drożdży używanych do fermentacji piw pszenicznych. Szczep ten, oprócz dominującego aromatu bananów, produkuje również estry kojarzące się z jabłkiem, gruszką oraz śliwką. Te aromaty dodatkowo uzupełnione są przez goździkowe i subtelnie waniliowe fenole. Balans między tymi aromatami może być sterowany przez zmianę temperatury fermentacji, gęstość brzeczki oraz zmniejszenie liczby zadanych drożdży (underpitching). Zadanie zbyt dużej ilości drożdży (overpitching) skutkuje brakiem aromatów bananowych. W trakcie fermentacji, wyczuwalna jest produkcja siarki, która jednak zanika w czasie wraz z układaniem się piwa. Ten szczep drożdży jest bardzo pylisty i długo pozostaje zaiweszony w toni gotowego piwa. W trakcie fermentacji drożdżami 3638, wytwarzana jest duża ilość piany, dlatego zaleca się pozostawienie na nią ok. 33% pojemności zbiornika fermentacyjnego.

Typ fermentacji	górna
Zakres temperatur	17 - 24⁰C
Stopień odfermentowania	70 - 76%
Flokulacja	niska
Tolerancja alkoholu w piwie	10% ABV
Polecany do piw w stylu	weizenbock, dunkel, roggenbier,

Aby utrzymać drożdże płynne w jak najlepszej kondycji, nie wysyłamy zamówień z nimi w piątki. Jeśli zależy Ci jednak na wysyłce takiej paczki w piątek - poinformuj nas o tym w komentarzu do składanego zamówienia.

| marxam.pl