Trenolin 4000 50 g płynny pektoenzym

Trenolin 4000 50 g płynny pektoenzym

Uznany, wolny od depsydazy preparat enzymu pektolitycznego, przeznaczony do zacieru, moszczu i młodego wina.

Opis produktu:

Trenolin^®4000 DF to niezawodny preparat pektolityczny przeznaczony do obróbki zacieru/zmiażdżonych winogron, moszczu i młodego wina, a w szczególności do produkcji “Süßreserve” (niesfermentowany lub częściowo sfermentowany sok/moszcz winogronowy, przeznaczony do dosłodzenia).

Dozwolone zgodnie z prawem i przepisami obecnie obowiązującego.

Czystość i jakość zostały udowodnione przez wyspecjalizowane laboratoria.

Cel stosowania:

Ze względu na właściwość rozkładania pektyny z Trenolin® 4000 DF, miazga, moszcz i młode wina mogą być przetwarzane wydajniej i mniej kosztownie. Najważniejsze zalety w odniesieniu do stosowania w zacierze stanowią większy uzysk soku oraz lepsze wykorzystanie wydajności pras. Ponadto osiąga się lepsze wyklarowanie i filtrację napojów. Tylko dzięki specjalnym właściwościom preparatu enzymu do rozkładu pektyny, możliwe jest wytwarzanie "Süßreserve".

Produkt i działanie:

Zastosowanie Trenolin® 4000 DF prowadzi do lepszego upłynnienia zacieru, np. do lepszej częściowej ekstrakcji soku. Skrócenie czasu przetwarzania oraz zwiększenie wydajności tłoczenia umożliwia redukcję czasu maceracji, oraz dodatkowo większą wydajność moszczu. W moszczu Trenolin® 4000 DF ma działanie destabilizujące, a tym samym uzyskuje się szybkie i kompaktowe osiadanie osadu. Dzięki skróceniu czasu przetwarzania zmniejsza się ryzyko infekcji. W odniesieniu do wytwarzania "Süßreserve", Trenolin® 4000 DF zapewnia szybkie przetwarzanie. Pozostawić na minimalny czas działania 1 godzinę, przed późniejszym klarowaniem odbywającym się za pomocą NaCalit® PORE-TEC w połączeniu z Blanket® i AbiGail®Liquid. Po tym zabiegu może być wykonana filtracja "Süßreserve". Trenolin® 4000 DF jest preparatem enzymatycznym oczyszczonym w specjalnym procesie, dzięki czemu jest wolny od zakłócającej depsydazy i niepożądanego działania oksydaz, co promuje świeży charakter danej odmiany.

Dawkowanie i stosowanie:

Aktywność Trenolin® 4000 DF zależy od dawki, temperatury i czasu działania. Temperatura stosowania powinna wynosić około 10^oC, lub lepiej ponad 15^oC. Im wyższa temperatura, tym bardziej aktywny enzym. Górny limit aktywności enzymu to 55^oC, więc np. przy wyższych temperaturach przetwarzania wskazane jest ochłodzenie przed dodaniem enzymu. Wybrana dawka enzymu przed dodaniem do naczynia powinna zostać rozpuszczona w pewnej ilości płynu, dla zapewnienia lepszego rozprowadzenia. Po dodaniu do naczynia dobrze wymieszać. Przykładowe wartości dawek są wymienione w poniższej tabeli i odnoszą się do temperatury aplikacji od 15°C.

Cel stosowania	Dawka Trenolin® 4000 DF (mL/100kg lub 100L)
Zacier	Około 12
Moszcz	Około 8
Młode wino	Około 8
"Süßreserve"	Około 12

Czas działania enzymu zależy od każdego przypadku zastosowania i powinien wynosić przynajmniej 1 godzinę. Dłuższy czas kontaktu jest korzystny i można go osiągnąć poprzez wcześniejsze dodanie preparatu do winogron, do młyna, do zacieru/zmiażdżonych winogron lub do prasy. Drugi dodatek do moszczu przyspiesza osiadaniu osadu. Gdy temperatura spadnie poniżej 15^oC dawka i czas działania powinny zostać odpowiednio zwiększone, np. w temperaturze 12^oC dawka i czas działania powinny zostać podwojone. Zwyczajowa zawartość alkoholu w winie (do 16% objętości) i zawartość SO₂ w granicach maksymalnej dawki, nie mają wpływu na aktywność Trenolin® 4000 DF. Bentonit inaktywuje enzym i w związku z tym nie może być dodany przed zakończeniem czasu pracy enzymu.

Przechowywanie:

Przechowywać w chłodnym miejscu. Otwarte opakowania natychmiast szczelnie zamknąć i zużyć w krótkim czasie.

| marxam.pl