Trenolin Color DF 50 g pektoenzym

Trenolin Color 50 g granulowany pektoenzym

Drobny granulat do winifikacji pełnych, nowoczesnych czerwonych win o ciemnej barwie, wolny od depsydazy.

Opis produktu:

Trenolin^®Color DF jest wolnym od depsydazy, granulowanym, gotowym do użycia enzymem do czerwonego wina, moszczu/zmiażdżonych czerwonych winogron w trakcie fermentacji na skórkach i zacieru poddawanego obróbce termicznej.

Dozwolone zgodnie z prawem i przepisami obecnie obowiązującego.

Czystość i jakość zostały udowodnione przez wyspecjalizowane laboratoria.

Cel stosowania:

Trenolin^®Color DF daje efekt ekstrakcji i stabilizacji podczas winifikacji intensywnie czerwonych, nasyconych, nowoczesnych win, poszukiwanych przez konsumentów. We wszystkich procesach przygotowywania czerwonego wina, enzym zwiększa wydajność wydobycia koloru oraz zachowuje proporcje składników stabilizujących, obecnych w winogronach. Kolor zostaje zachowany. Wzrost wydajności dzięki zastosowaniu Trenolin®Color DF dochodzi do 5-8%.

Produkt i działanie:

Trenolin^®Color DF uwalnia substancje barwiące czerwonego wina, oraz garbniki stabilizujące kolor. W efekcie gotowe wino ma swój typowy charakter i pełny aromat, utworzone w ten sposób kompleksy barwne zostają zachowane i zapewniony jest efekt stabilnego koloru. Indywidualne możliwości kontroli są możliwe poprzez precyzyjnie kierowane aplikacji, wybrany proces fermentacji oraz modyfikację czasu działania i okresu odpoczynku. Sposób działania Trenolin®Color DF uniemożliwia nadmierne uwalnianie frakcji tanin i koloidów. Trenolin®Color DF jest preparatem enzymatycznym oczyszczonym w specjalnym procesie, jest zatem wolny od niepożądanej aktywności peroksydazy i oksydazy, co promuje świeżość odmian.

Dawkowanie i stosowanie:

Aktywność Trenolin^®Color DF zależy od dawki, temperatury oraz czasu działania. Temperatura zastosowania powinna wynosić około 10^oC, lub lepiej koło 15^oC i więcej. Im wyższa temperatura, tym bardziej aktywny enzym. Naturalna górna granica wynosi 55°C, w przypadku wyższych temperatur niezbędne jest schłodzenie nastawu, przed dodaniem enzymu. Odpowiednie dawki enzymu należy najpierw rozpuścić z dowolnym płynem, aby zapewnić lepsze rozprowadzenie. Następnie dodać do naczynia i dokładnie wymieszać.

Przypadek stosowania	Moment zadania	Dawka Trenolin^®Color DF (g/100kg)
fermentacja w miazdze	po odszypułkowaniu i zmiażdżeniu	1-4
termowinifikacja	po schłodzeniu (około 20^oC)	2-4
termowinifikacja	po schłodzeniu (około 50^oC)	1-3

Trenolin^®Color DF jest szczególnie dopasowany do produkcji czerwonych win w beczkach.

Czas działania dla enzymu zależy od indywidualnego przypadku stosowania i powinien trwać co najmniej 1 godzinę. Dłuższy czas działania jest korzystny. Gdy temperatura spada poniżej 15°C, dawkowanie i czas działania powinny być znacznie zwiększone, na przykład, w temperaturze 12°C, dawka i czas działania powinny być podwojone. Na aktywność enzymów Trenolin® nie ma wpływu zwyczajowa zawartość alkoholu (do 16% objętości) oraz prawnie dopuszczona maksymalna dawka SO₂. Bentonit inaktywuje enzymy i w związku z tym nie może być dodany przed zakończeniem czasu pracy enzymu.

Przechowywanie:

Przechowywać w chłodnym miejscu. Otwarte opakowania natychmiast szczelnie zamknąć i zużyć w krótkim czasie.

| marxam.pl