Czysty pirosiarczyn potasu Kadifit 1 kg

Opis produktu:

Kadifit to czysty pirosiarczyn potasu (potassium metabisulfite, potassium pyrosulfite, K₂S₂O₅) w kolorze białym, w krystalicznej postaci.

Dozwolone zgodnie z prawem i przepisami obecnie obowiązującymi. Czystość i jakość zostały udowodnione przez wyspecjalizowane laboratoria.

Cel stosowania:

Siarkowanie zacieru/ zmiażdżonych winogron, moszczu /soku z winogron, win i win owocowych.
 

Produkt i działanie:

Czyste kryształy Kadifit mogą być dodawane bezpośrednio do zacieru, moszczu, wina lub wina owocowego. Kadifit rozkłada się w tych mediach i uwalnia około 50% swojej masy, jako SO₂. Oznacza to, że 10 g Kadifit na 100 kg lub L zacieru gronowego lub wina wydziela 50 mg/L SO₂. Po dodaniu Kadifit wymieszać tak dokładnie jak to możliwe, aby uniknąć nadmiernej koncentracji. SO₂ utworzony przez Kadifit jest przeciwutleniaczem i ma właściwości dezynfekujące. Ponadto SO₂ zapobiega utlenianiu enzymatycznemu i wpływa pozytywnie na smak, gdyż wiąże uboczne produkty fermentacji, w szczególności aldehyd octowy.

Stosowanie:

1.       Zacier:

Kadifit dosypywać do zacieru małymi porcjami w trakcie zgniatania. Zależne od stopnia zatarcia zacieru, dawkowanie 5-15g/100 kg zacieru (co odpowiada 25-75 mg SO₂/L).

2.       Moszcz:

Bez dodawania do pulpy, dodanie do moszczu z ryzykiem strat mikrobiologicznych wynosi około 10g Kadifit /100 L (czyli 50 mg SO₂/ L). Kadifit dodaje się bezpośrednio w postaci krystalicznej i krótko miesza.

3.       Młode wino:
Dawka początkowa dla młodego wina ze zdrowych winogron, które nie były jeszcze siarkowane wynosi minimum 10-15g Kadifit  100 L ( o odpowiada 50-75 mg/ SO₂/ L). Dawka może być zwiększona w przypadku wysokich wartości pH, niekorzystnej temperatury przechowywania, długoterminowego magazynowania, win wysokiej jakości, niecałkowicie sfermentowanych, win mikrobiologicznie wrażliwych, o niskiej kwasowości i szczególnie gdy wina pochodzą ze zgniłych i uszkodzonych winogron. Młode wina muszą być siarkowane natychmiast po zakończeniu fermentacji, lub po pierwszym obciągu.

4.       Wino/wino owocowe:

Zawartość wolnego SO₂ musi być stale kontrolowana. Musi być utrzymana stała zawartość SO₂ w ilości od 30-50mg/L, w zależności od charakteru odmiany, unieszkodliwiania, magazynowania itp. W odniesieniu do średniego siarkowania, należy wziąć pod uwagę już obecne SO₂. Zastosować poniższy wzór:

Oczywiście, przy stosowaniu Kadifit-u, ustawowe wartości graniczne dla kwasu siarkowego ogółem muszą być przestrzegane. Połączone stosowanie z Ercobin (kwas askorbinowy), zapewnia dodatkową ochronę przed utlenianiem, a tym samym ilość SO2 może być zmniejszona.
Kadifit jest szczególnie zalecany do zbiorników ze stali nierdzewnej, a wolne SO2 przedostaje się do przestrzeni nad roztworem w zbiorniku. Kadifit rozpuszcza się całkowicie, a zatem korozja ścian zbiornika powyżej powierzchni cieczy jest uniemożliwiona.

Magazynowanie
Przechowywać w suchym miejscu.

Przechowywać w miejscu niedostępnym dla dzieci.