Laffort LAFASE HE GRAND CRU 100 g
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Beschreibung
Pectolytic enzyme preparation, purified in CE and anthocyanase for the production of full bodied red wines that are rich in colouring matter and structured tannins, destined for ageing.
- LAFASE® HE GRAND CRU allows for strong selective extraction of Rhamnogalacturonan type II (components of the skin and pulp), favouring a better stability of colouring matter and the coating of tannins.
- Anthocyanase purification allows a better stability of colour over time.
- The purification in CE limits the formation of ethyl phenol precursors during a potential Brettanomyces contamination.
- Favours wine clarification.
- For the production of structured red wines, rich in colour and polymerised tannins, with good mouthfeel.
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