Ekstrakt słodowy ciemny 1,7kg

Ekstrakt słodowy ciemny 1,7 kg

Ekstrakt służy jako dodatek do piw wykonywanych z użyciem ekstraktów bazowych (jasny, bursztynowy, pszeniczny, ciemny).

Ekstrakt słodowy wytwarzany w tradycyjnej warzelni browarnianej jest idealnym surowcem do przygotowania brzeczki, a w efekcie piwa domowego.Różne rodzaje ekstraktów (jasny ‑ produkowany ze słodu pilzneńskiego oraz bursztynowy, ciemny i barwiący ‑ ze słodów specjalnych, jak również pszeniczny) dają możliwość warzenia wielu rodzajów piwa.

W domowym warzeniu piwa, stosując ekstrakty słodowe zarówno chmielone, jak i niechmielone, można uzyskać niepowtarzalny napój, który zaspokoi gusta nawet najbardziej wymagających piwoszy.

Aby uzyskać około 23 litry brzeczki o ekstrakcie około 11,4 blg należy użyć 3,4 kg ekstraktu słodowego jasnego.

Tabela kolorów poszczególnych ekstraktów

Ekstrakt słodowy jasny : 30 - 60 EBC

Ekstrakt słodowy bursztynowy : 250 - 350 EBC

Ekstrakt słodowy ciemny : 600 - 800 EBC

Ekstrakt słodowy barwiący : 9000 EBC

Konsystencja : gęsty syrop

Zapach: słodowy, aromatyczny

Smak: słodowy, słodkawy

Zawartość ekstraktu - 80% (m/m) +2

Kwasowość ogólna - nie więcej niż 1,5% (m/m) w przeliczeniu na kwas mlekowy

Zawartość cukrów redukujących - nie mniej niż 40% (m/m) w przeliczeniu na maltozę

Zawartość dekstryn - nie więcej niż 25% (m/m)

Wartość energetyczna - 310 kcal/100 g - 1315 kJ/100 g

Ekstrakty słodowe niechmielone mogą być również dodawane do ciasta zamiast cukru. Użycie ekstraktu poprawia fermentację ciasta. Ekstrakt można dodawać zarówno do podmłód drożdżowych, zakwasów jak i ciasta końcowego. Sprawi że pieczywo będzie bogatsze w smaku, poprawia świeżość pieczywa, kolor skórki.

| marxam.pl