Mazeratoren für Wein und Trauben (Fruchtrührwerke) fest

Mazeration von Wein und Trauben - Der Prozess der Weinherstellung

Die Weinmazeration ist einer der Weinherstellungsprozesse. Dabei werden Farbstoffe, Aromastoffe und andere Verbindungen, deren Eigenschaften wir dem entstehenden Wein verleihen wollen, aus den Traubenkörnern und -kernen ausgelaugt. Um sie zu zerkleinern, kann ein Weinmazerator (Maischequirl) verwendet werden.

Was ist ein Mazerator und wozu wird er verwendet?

Ein Mazerator ist ein Gerät, das unter anderem in der Medizin und beim Einmaischen von Weintrauben verwendet wird. In der Weinbereitung ist es eine Art Rührwerk, das dazu dient, die „Haut“, die sich im Gärbottich bildet, aufzubrechen.

Fruchtrührwerke und Traubenmazeration

Zum Einmaischen der Trauben wird ein Maischerührer verwendet. Er ermöglicht ein präzises und gleichmäßiges Zerkleinern des Mosts bzw. der Fruchtmolke. Durch das Mischen des Weins hingegen wird der mazerierte Lösung die optimale Luftmenge hinzugefügt.

Mazeration von Rot- und Weißwein

Die Mazeration ist ein notwendiger Prozess für Rotweine. Sie ermöglicht es, dass die in den Kernen und Schalen der Trauben enthaltenen Stoffe in den Most gelangen. Anders sieht es beim Weißwein aus, wo die Mazeration meist übergangen wird. Ein wichtiger Unterschied bei der Herstellung dieser beiden Weinsorten besteht darin, dass Rotwein ohne die Trennung von Schalen und Kernen hergestellt wird, während beim Weißwein darauf verzichtet wird. Bei der Herstellung von Wein kann ein Umrührer verwendet werden, mit dem Sie den Wein gleichmäßig mischen können.

Alle Mazerationsgeräte und ihre Zubehörteile, die wir verkaufen, sind aus Edelstahl gefertigt. Als Fertigungsfirma sind wir in der Lage, einen Mazerator in jeder Größe und Form nach den speziellen Anforderungen des Kunden herzustellen.