Drożdże do piwa Lallemand London ESB - Classic English 500 g Drożdże Lallemand London ESB English-Style Ale

Lallemand London ESB to klasyczny brytyjski szczep drożdży cechujący się stała i niezawodną fermentacją. Umiarkowany poziom produkcji estrów pozwala na wyeksponowanie słodowości oraz aromatu i smaku chmielowego. Szczep dzięki swojemu uniwersalnemu profilowi pozwala produkować nie tylko piwo w stylu extra special bitter (ESB), ale również wiele innych klasycznych brytyjskich stylów a także cydr. Szczep nie metabolizuje maltotriozy (cukier złożony z 3 cząsteczek glokozy). Średnia zawartość maltotriozy w brzeczce wynosi 10-15%. Dzięki temu gotowe piwo będzie cechowała wyższa zawartość cukrów resztkowych oraz wyższa pełnia. Z tego powodu zaleca się dobranie odpowiedniej temperatury zacierania.

Polecane do piw : extra special bitter, pale ale, mild oraz cydrów.

Fermentacja: burzliwa fermentacja może być zakończona w 4 dni w temperaturze w 20°C

Zakres temperatury fermentacji : 18°C (65°F) do 22°C (72°F)

Tolerancja alkoholu : Do 12%

Flokulacja: niska

Odfermentowanie: średnie

Profil: neutralny, lekko estrowy

Odfermentowanie i czas fermentacji są zależne od ilości komórek zadanych do brzeczki, jej wartości odżywczej oraz kondycji drożdży.

| marxam.pl